Produkte aus Handarbeit
Unsere Zutat ist ganz viel Zeit und Liebe sowie Rohstoffe in Bioqualität.
Fermentierte Getränke | Verarbeitetes
Vom Feld ins Glas – handgemachte Spezialitäten
Wenn auf unseren Feldern Obst und Gemüse reif wird, beginnt für uns die nächste kreative Phase. Aus sonnengereiften Früchten und frischem Gemüse entstehen in
unserer Hofküche Marmeladen, Chutneys, Chilisaucen und eingelegte Köstlichkeiten. So können wir die Ernte haltbar machen und ihren vollen Geschmack bewahren. Eine besondere Spezialität unseres Hofes sind außerdem unsere fermentierten Getränke wie Kombucha und Kefir.
Wir verarbeiten ausschließlich Obst und Gemüse aus eigenem Anbau – natürlich ohne chemische Pflanzenschutz- oder Düngemittel und mit kurzen Wegen direkt vom Feld in die Küche. Mit viel
Handarbeit, Zeit und Sorgfalt entstehen daraus ehrliche Produkte mit intensivem, natürlichem Geschmack.
Uns ist wichtig, unsere Produkte so ursprünglich wie möglich zu belassen. Deshalb verwenden wir ausschließlich natürliche Zutaten und verzichten bewusst auf künstliche Zusätze. Alle unsere
Produkte sind von Natur aus vegan.
So entsteht aus unserer Ernte eine Vielfalt an handgemachten Spezialitäten – ehrlich, regional und voller Geschmack.
Fermentierte Getränke – Kombucha & Kefir
Lebendige Fermente aus unserer Hofküche
In unserer Hofküche entstehen mit viel Zeit und Sorgfalt besondere Getränke: handgemachter Kombucha und Kefir. Alles beginnt mit frisch aufgebrühtem Tee und Säften aus unserem eigenen Obst und Gemüse. Daraus entwickeln unsere hofeigenen Kulturen durch natürliche Fermentation lebendige, leicht prickelnde Getränke mit feiner Säure und viel Aroma, reich an Milchsäurebakterien und von Natur aus probiotisch.
Während der Fermentation verwandeln Mikroorganismen einen Teil des Zuckers in wertvolle Säuren und natürliche Kohlensäure – so entsteht der charakteristische, erfrischende Geschmack von Kombucha und Kefir. Für unsere Säfte verwenden wir ausschließlich reifes Obst und Gemüse aus eigenem Anbau – ohne chemische Pflanzenschutz- oder Düngemittel und mit kurzen Wegen direkt vom Feld in die Flasche.
Uns ist wichtig, unsere Produkte so natürlich wie möglich zu belassen. Deshalb kommen bei uns nur reine Zutaten in die Flasche: keine künstlichen Zusätze, keine tierischen Bestandteile – dafür ehrlicher Geschmack und lebendige Fermente aus eigener Herstellung.
Ein erfrischendes Getränk aus echter Handarbeit – natürlich, regional und voller Leben.
Kefir - der Zitronige
Kefir ist ein fermentiertes Teegetränk. Durch die Fermentation wird der Zucker abgebaut und in Säure verwandelt. Mit zitronig schmeckenden Kräutern wie Zitronenverbene, Pelargonie, Zitronenmelisse aus dem eigenen Garten. Das genaue Mischverhältnis kann variieren. Schmeckt typisch nach Kefir, erfrischend säuerlich zitronig und kann pur oder verdünnt getrunken werden. Eine alkoholfreie Alternative zu Cocktails mischen oder warm als Zugabe zu Tees.
Kombucha - der Fruchtige
Kombucha ist ein fermentiertes Teegetränk. Durch die Fermentation wird der Zucker abgebaut und in Säure verwandelt. Mit Kräuter und Gemüse oder Fruchtsäften aus dem eigenen Garten. Je nach Saison kann die Mischung an Kräutern und Früchten variieren. Schmeckt erfrischend säuerlich und kann pur oder verdünnt getrunken werden. Eine alkoholfreie Alternative zu Sekt, als Cocktail oder mit Gewürzen warm als Glühkombucha genießen.
Eingelegtes | Verarbeitetes
Handgemachte Spezialitäten aus unserer Ernte
Chutney Kürbis | Zucchini
Unser Chutney ist eine würzig-süßsaure Zubereitung auf Basis von Kürbis oder Zucchini, die durch Gewürze wie Senf, Paprika und Essig besonders aromatisch wird.
Schmeckt würzig, pikant, leicht säuerlich und passt hervorragend aufs Brot, zu Käse, zur Jause, als Beilage, Dip oder einfach wie Pesto mit Pasta verwenden.
Sweet Extra Hot Chili Sauce
Süße Chilisauce, beliebt in der asiatischen Küche. Scharf und süß zum Kochen und Würzen von Speisen. Unsere Chilis für die Chilisauce stammen von unserem Acker direkt aus dem Mölltal. Auf natürliche Weise, ohne Spritzmittel und chemische Dünger angebaut.
Extra Hot Chili Pepper Sauce
Sehr scharfe, grüne Chilisauce zum Kochen und Würzen von Speisen. Geschmack und Verwendung ähnlich wie Tabasco. Hergestellt mit natürlicher Fermentation aus Chilis und Paprika. Die grüne Chilisauce besteht rein aus Chilis und Paprika, Salz, etwas Wasser und Essig.
Hollersulze
Unsere Hollersulze wird aus Holunderbeeren aus eigenem Anbau in Obervellach im Mölltal hergestellt und mit viel Handarbeit verarbeitet. Mit nur wenigen sorgfältig ausgewählten Zutaten entsteht ein naturreines Produkt – ganz ohne Aromen oder Konservierungsmittel.
Die Hollersulze ist vielseitig verwendbar: klassisch im Tee, als Brotaufstrich oder zu Dampfnudeln. Auch zum Verfeinern von Joghurt, Topfen und Desserts oder als fruchtige Note in Saucen und Wildgerichten eignet sie sich hervorragend. Ein echtes Stück regionaler Genuss.
Quittenfruchtaufstrich
Unser Quittenfruchtaufstrich wird aus sonnengereiften Quitten aus eigenem Anbau hergestellt. Mit besonders wenig Zucker verarbeitet, bleibt der natürliche, fruchtig-cremige Geschmack der Quitte
im Mittelpunkt.
Der Aufstrich passt klassisch aufs Brot, schmeckt aber auch hervorragend zu Käse, im Joghurt oder als fruchtiges Kompott zu Kaiserschmarrn und anderen Süßspeisen. Eine besondere Spezialität für
alle, die den feinen, aromatischen Geschmack der Quitte lieben.
Quittensirup
Unser Quittensirup wird aus aromatischen Quitten aus eigenem Anbau hergestellt. Schonend verarbeitet entfaltet er ein fruchtig-sommerliches Aroma mit dem intensiven, unverwechselbaren Geschmack
der Quitte.
Einfach im Verhältnis 1:10 mit Wasser verdünnen und als erfrischendes Getränk genießen. Auch hervorragend geeignet zum Verfeinern von Sprudel, Desserts oder Cocktails. Eine besondere Spezialität
für alle, die den feinen Geschmack der Quitte lieben.